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广东白切鸡的做法

2019年05月14日 栏目:金融

主料: 鸡 半只辅料: 姜 1块 葱 适当调料: 盐 适当 油 适当广东白切鸡的做法:1  鸡洗干净,放入干净的盘子中,水开

主料: 鸡 半只

辅料: 姜 1块 葱 适当

调料: 盐 适当 油 适当

广东白切鸡的做法:

1  鸡洗干净,放入干净的盘子中,水开后大火蒸12分钟,熄火继续焖5分钟。(蒸的时间要看鸡的重量,我买的半边鸡大概重600G)

2  将盘子取出来以后,隔开蒸鸡的鸡汁,这个可以留下来煮饭,会很香哦。蒸好的鸡放入冰水中浸至鸡肉变冷。

3  浸好的鸡沥干水就能够斩件,摆碟了。

4  姜葱蓉做法:1)将姜块剁成蓉,葱去葱头那段,剁成蓉。加入1勺盐拌匀。2)烧热适当的油,烧至油冒烟滚烫,然后淋到拌好盐的姜葱蓉上,拌匀便可。

家常菜做法大全温馨提示:

做白切鸡1点都不难,但有几个关键。1是选取的鸡要好,是走地鸡,这个也是广东人重视的。好的鸡,做出来连鸡胸肉都好吃。如果是用饲料鸡,吃起来是犹如嚼蜡的。第2个关键是煮鸡的时间要控制好,时间长了会老,时间短了又不够熟。还有1个关键是要用冰水浸,那层果冻般的鸡汁就是这个进程产生的了。

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